Отдых и досуг

Состав:
300 г кальмаров, по 200 г яблок, отварного риса и свежего огурца, по 100 г лука, сыра и майонеза, соль.

Приготовление:
Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок, промыть водой, нашинковать тонкой соломкой, пассировать на растительном масле 5 минут.
Лук репчатый мелко нарезать, ошпарить кипятком и отжать.
Яблоки натереть на крупной терке.
Огурцы мелко нарезать.
Рис промыть и отварить до готовности.
Соединить отварной рис с измельченными кальмарами, яблоками, огурцами и луком, заправить все майонезом и перемешать, посыпать тертым сыром.

от Валентины Михайловны Кузиной, начальника отдела по охране окружающей природной среды администрации Советского района г. Советский/ (2006 год)
«Пицца с колбасой» - оригинальное блюдо, рецепт приготовления которого я прочитала очень давно в какой-то кулинарной книге. Помню, там было несколько рецептов приготовления пиццы, но запомнился и полюбился мне именно этот. С тех пор «Пицца с колбасой» является моим коронным блюдом. По этой причине все родственники, знакомые, друзья всегда с нетерпением ждут этого кулинарного шедевра. Я думаю, что своеобразие вкусовых ощущений «Пиццы с колбасой» вызвано секретом приготовления дрожжевого теста. К слову говоря, если это дрожжевое тесто оставить на два-три часа, то из него получатся изумительные по вкусу пироги.

Продукты для приготовления: 3 стакана муки, 200 г. сливочного масла, 200 г. сметаны, 1-2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, полстакана молока, 50 г. свежих дрожжей, 2-3 средних помидора, 200 г. колбасы, сыр, лук, перец, пучок петрушки.

Масло растопить в глиняном горшке или другой посуде, снять с огня, добавить соль, сметану, яйца, хорошо перемешать, затем добавить муку и на нее вылить предварительно разведенные в молоке (1/ 2 стакана) дрожжи с сахаром, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам. Тесто должно получиться легким, жирным, по консистенции близким к густой сметане. Тесто накрыть полотенцем и поставить в холодильник. Когда через 40 минут тесто поднимется, его можно разделывать для пиццы. Пицца, выпеченная из этого теста, должна получиться нежной, не черствеющей, с мягкой корочкой.
Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки. Выпекать до готовности при температуре 210-2200С. Подавать горячей к чаю или кофе.

Продукты: 3 больших луковицы (700 г.), 300 г. фарша, 1 ломтик булки, 100 мл. сливок,
1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка сушеного тимьяна; для соуса: 300 мл. томатного сока, 1 столовая ложка соуса «Чили», 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна.

Очистить лук и поварить его в подсоленной воде около 10 минут, немного остудить. Смешать булку, размоченную в сливках, с фаршем, добавить соль, перец, тимьян и давленый чеснок. Разрезать луковицы пополам и разделить их на парные листочки, в каждую пару листиков положить немного начинки и свернуть рулетом. Рулетики уложить в форму, смазанную маслом.
Измельчить оставшийся лук, из которого уже нельзя свернуть рулеты, добавить томатный сок, «Чили», соль, перец, сахар и тимьян. Вылить смесь на рулетики.
Выпекать в духовке при 225° около 40 минут. Подавать с отварным рисом и салатом.

от Людмилы Николаевны Киосовой, главного специалиста по защите прав потребителей юридическо-правового управления администрации города Югорска (2006 год)
По роду своей профессии я привыкла скептически относиться к потребительским свойствам мясных продуктов, которые представлены на прилавках магазинов и рынков. По этой причине, например, колбасные изделия мы в нашей семье стараемся употреблять в минимальных количествах. Мы предпочитаем свежее мясо. «Телятина, запеченная в фольге» - как раз то блюдо, для приготовления которого необходимо свежее мясо. Блюдо готовится очень быстро, не требует гастрономических изысков и максимально питательно и полезно по своим характеристикам.

Продукты: 1 килограмм свежей телятины, молоко с высоким процентным содержанием жира, 500 грамм лука, 500 грамм моркови, небольшое количество соли, перца, специй.

Для начала говядину необходимо нарезать небольшими тонкими прямоугольными ломтиками. Один такой ломтик – одна порция блюда. Затем нарезанные порции мяса нужно минут на двадцать поместить в литр жирного молока для того, чтобы мясо стало мягким, нежным и податливым. После этого мясные ломтики по отдельности выкладывают на фольгу с добавлением мелко нарезанных кружочков лука и моркови. Мясные ломтики обкладывают с двух сторон луком и морковью. Затем все это заворачивается в фольгу, укладывается на противень и запекается в духовке в течение примерно одного часа. При необходимости блюдо можно многократно подогревать в микроволновке. Те, кому позволяют религиозные убеждения, могут вместо телятины использовать свинину. Тогда блюдо готовится еще быстрее и проще – нет необходимости использовать молоко и для приготовления достаточно и сорока минут.

Продукты: крупные креветки - 24 шт., одно яйцо, 8 листьев салата, 4 ст. л. сливок, столько же оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, сок лимона, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л коньяка, 2 ломтика лимона, 2-3 дольки красного сладкого перца, майоран, перец, соль - по вкусу,

Отварите в чуть подсоленной воде креветки. Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, выньте их. Остудите, очистите. Порежьте мякоть на небольшие кусочки, отложив 4 целые креветки. Отварите яйцо вкрутую (около 10 минут). Остудите. Пропустите яичный желток через сито. Выложите в миску, добавьте горчицу, перемешайте. Постепенно влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок, кетчуп, коньяк и сливки. Посолите, поперчите. Опять перемешайте. Теперь возьмите 4 маленьких салатницы или вазочки. Выложите внутри листьями салата. Затем наполните все кусочками креветок. Покройте соусом. Украсьте сверху целиковыми креветками, дольками лимона, перца и листочками майорана. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подается к столу холодным.

от Медведевой Татьяны Федоровны, заместителя главного врача по детству и родовспоможению г. Советский (2006 год)
Салат «Фирменный» – блюдо моего собственного изобретения. Вообще хочу отметить, что к процессу приготовления пищи я подхожу основательно и принципиально. Так, один из моих кулинарных принципов заключается в том, что блюдо должно быть полезным для организма и легко усваиваемым. Что касается салата «Фирменный», то он как раз соответствует всем вышеперечисленным требованиям. Ко всему прочему, в его состав входят такие ингредиенты, как креветки и грибы, которые очень любит мой сын.

Продукты: 500 грамм очищенных креветок, 400 грамм шампиньонов, 5 куриных яиц
1 луковица среднего размера, сметана 15% жирности, кефир, соль, черный молотый перец, укроп.

Берем креветки, опускаем в кипящую воду (отвариваем не более 1 минуты), затем откидываем на дуршлаг. Затем отвариваем яйца «вкрутую», остужаем, очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны промываем, разрезаем на 4-6 частей (можно использовать консервированные нарезанные шампиньоны). Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами, пассируем вместе с шампиньонами в течение двух-трех минут, постоянно помешивая, затем все откидываем на дуршлаг.
Две столовых ложки пятнадцати процентной сметаны смешать с одной столовой ложкой кефира, добавить по вкусу соль, черный молотый перец и мелко порубленный укроп. Заправить этим салат.
Приготовленный салат обещает быть малокалорийным, легким и очень вкусным!

Продукты: 200 г. лапши, 125 г. мякоти постной свинины, 6 ст. ложек растительного масла, 5 ст. ложек грибов (отваренных и мелко нарезанных), 50 г. листьев шпината, 1 соленый огурец, зелень петрушки, 3 ч. ложки красного вина, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 1 щепотка сахара.

Лапшу отварите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой.
Мясо нарежьте соломкой, обжарьте на половине нормы масла в течение 2 минут. Добавьте грибы, промытый шпинат и нарезанный тонкими ломтиками огурец. Помешивая, влейте соус и тушите до готовности мяса.
Для соуса: крахмал разведите в 1 чайной ложке воды, добавьте вино, соль, сахар, перемешайте.
Лапшу прогрейте с оставшимся маслом в течение 3 минут.
Горячую лапшу выложите на блюдо, сверху поместите готовое мясо, оформите зеленью.

Продукты: 100 г. индейки, 1 луковица, 1 горсть изюма, 150 г. отваренного риса, 1/2 яблока.

Нарежьте индейку небольшими, продолговатыми кусочками и обжарьте ее на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, посолив и поперчив. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте вместе с изюмом, доведя до темно-золотистого цвета. Перемешайте рис с луком, изюмом, индейкой. Нарежьте крупными кусочками половину яблока, добавьте в салат, перемешайте, заправьте и посыпьте измельченной зеленью.